“我的女儿长得可漂亮了，1.7米的个子，但就是体质很弱，而且体重只有45公斤，明年6月份，她就要参加高考了，要是没有一个好身体的话，我很担心女儿会抗不住如此紧张的学习强度。”张女士告诉记者，她的女儿已经18岁了，正在读高三，学习挺好。张女士说，原来女儿很喜欢吃肉，两年前，女儿却突然宣布为了保持苗条的身材，从此不再吃肉。起初，她还以为女儿是闹着玩呢，后来，她发现女儿竟然坚持了下来。张女士说，令她感到更加惊奇的是，女儿甚至连豆类食品也拒绝吃。两年来，女儿的身高长了10厘米，但体重却没有太大的变化。后来，张女士发现，女儿的一些同学也具有这样的饮食习惯――拒绝吃“高”营养食品。
烟台市无公害蔬菜监测中心营养专家告诉记者，拒绝吃肉会造成动物蛋白质摄入不足，即使补充了豆类等植物蛋白，其吸收和利用都远不及动物蛋白。当完全素食者蛋白质摄入不足时，免疫力下降、记忆力下降、贫血、消化不良就会接踵而来。专家称，很多市民以为只吃蔬菜就能 减肥 ，其实吃蔬菜也未必能够减肥。蔬菜容易吸油，反而更容易摄入更多油脂，会越吃越胖。
