制作方法: 主 料： 苦瓜 鸡蛋 辅 料： 盐 用料： 1、苦瓜一斤。 2、鸡蛋两个。 3、盐适量。 做法： 1、苦瓜洗净，去掉“头”、“尾”后一剖为二，用不锈钢匙挖去瓤。 2、斜切成片。 3、鸡蛋打碗里，放适量盐，搅打成蛋液；苦瓜片放盐抓匀腌十分钟。 4、将腌后的苦瓜片挤干腌汁。 5、锅中放油烧至七成热，下苦瓜片用中大火炒约两分钟。 6、改大火后倒入鸡蛋液，一边倒一边翻炒，使苦瓜片上裹上蛋液。 7、当鸡蛋熟后即可起锅装盘、上桌开吃。
