辅料：葱花、姜丝各少许，盐3克，料酒10克，味精少许，水淀粉适量。做法：准备：豆腐丝冲洗一下；柿子椒去蒂及子，洗净切丝；卷心菜叶子洗净，切丝；红辣椒去蒂及子，洗净切丝。做法：1.炒锅烧热，倒入油烧至八成热，爆香葱花、姜丝、红辣椒丝，倒入柿子椒丝、卷心菜丝翻炒几下，再放入豆腐丝翻炒，加入盐、料酒、味精调味。2.出锅前用水淀粉勾芡即可。
注：1.也可以在出锅前再放入辣椒，这样可以减少成菜的辣味，色泽又很好看。2.也可不勾芡，炒出比较干爽的感觉。
